文章目录
- 材料
- 练习步骤
要说经典的开胃菜或者凉菜拼盘里一定有五香红烧牛肉。我吃过的酱牛肉有明显的南北方差异。南方的酱牛肉硬而有嚼劲，北方的酱牛肉喜欢腌制到嫩脆，咬一口好吃但不柴。酱牛肉好吃的另一个关键是筋肉的最佳选择，尤其是牛肉和牛筋一起咬的感觉。牛肉香而不腻，牛筋有点Q弹~
妈妈，是朵拉写的
材料
牛腱肉 500g其他想要卤的菜 根据个人口味老抽 1勺大葱 1根姜 5片干辣椒,花椒 根据个人口味放（可不放）八角 5个味达美老抽 1勺味达美初榨生抽 1勺味达美蚝油 1勺冰糖 3颗家乐潮汕卤水汁 80克盐 适量花椒 20粒左右
练习步骤
1.准备好的牛筋(2斤左右)，用清水浸泡3小时左右；(经常换水。)
2.将牛肉切成需要的大小，放入有冷水的锅中，倒入料酒，将水烧开，煮2分钟；
3.烤牛肉时准备好调料:宝家乐潮汕卤汁1根、葱2根、姜5根、八角5根(孕妇介意的话不要放或少放)、香叶2片、花椒1片、陈皮1片、冰糖5片；
4.将煮好的牛肉取出待用，用温水冲洗干净；
5.所有的食材都加工好了！
6.将之前焯水的牛肉和调料倒入纯水中，水不要过食材(水量主要看你用什么锅炖，铁锅需要的水比较多，我可以不用食材用电饭锅)
7.倒入一袋乐嘉潮汕卤水，然后依次倒入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒；
8.将所有食材搅拌均匀，然后倒入电饭锅；
9.电饭煲设置为煲汤，大概需要1.5小时。撒上适量的盐，需要炖半个小时。
10.牛肉炖好后倒入铁锅收汁；
11.刚做出来的牛肉软嫩可口；
12、加上最后的醋酱，会很有嚼劲，很香；
13.拌个醋酱:可以放蒜泥，陈醋，蚝油，酱油，香油。如果你喜欢，可以加入葱花和香菜。忘了买葱花和香菜，所以没放。
14.放凉后当零食或者小凉菜都是不错的选择！
15.成品图
16.成品图
17.成品图
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做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
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