很多人反映，饺子在冰箱里放久了会开裂，饺子冷冻时会开裂是因为冰箱在冷冻过程中会吸收食物中的水分，饺子皮里的水分被吸干后就会开裂。要找出问题的原因，我们先来解决饺子冻不裂的问题。
饺子是一种人人都喜欢吃的面食。我们平时包饺子包多了，饭后就会冻起来。但是如果直接放冰箱冷冻，下次吃的时候可能就完全冻裂了。因为饺子的面团在冷冻的过程中要分析水分，饺子皮会变硬，在这个过程中饺子皮可能会因为水分不足而开裂。
如何正确冷冻饺子？
1.盛饺子的托盘要保持干燥，防止饺子放进去后因受潮粘在底盘上，取下时饺子皮会被托盘弄破。下面分享一个小技巧:在托盘上包一层保鲜膜，这样饺子冻好后就可以很容易拿下来了。
2.饺子不要冻太久，防止水分蒸发过多导致表皮开裂。饺子放入冰箱30分钟左右，饺子的饺子皮已经变硬，可以把饺子放在保鲜袋里继续冷冻，这样无论冷冻多久都不会裂开。
3.如果饺子导演把饺子冻久了，就能让面条活起来软软的。冻饺子的时候，他可以在饺子表面喷一层水雾，可以有效保持饺子皮的水分。
冻饺子怎么做不破皮？
1.饺子不仅冷冻要讲究方式方法，煮饺子也要讲究方式方法。和鲜饺子的烹饪方法不一样。新包好的饺子煮的时候需要开水。煮冻饺子的时候，不要等水开了再下锅。当锅里的水开始冒泡时，你把它放进锅里。随着水温的升高，你会给饺子一个解冻的过程，这样煮出来的饺子就不容易破皮了。
2.煮冻饺子的时候一定要放足够的水，在水里滴几滴食用油，或者放几片葱尖，火不要太大。火太大，外面的皮会被煮，里面的馅却没有熟。所以开始煮的时候要用中火煮，给饺子解冻，把皮和馅融化，再用大火煮。
凉拌饺子皮裂开了怎么办？
1.如果饺子皮冻裂了，不管你有什么本事，再煮也无法补救。只会煮成一锅切片汤。但是辛辛苦苦做出来的饺子不能扔掉，还是换个吃法吧。
2.蒸饺:将笼布铺在蒸笼上，将冻好的饺子放入蒸笼中，将凉水放入蒸笼中，蒸15分钟，关火，焖3分钟，开盖即可食用。
3.炒饺子:锅预热，刷一层薄薄的油。把冻好的饺子直接放锅里。用小火煎至饺子底部金黄即可。然后往锅里倒一勺面粉和半勺淀粉。当水量没到饺子底部时，盖上锅盖，煎至锅内面糊完全吸收。打开锅盖，把火稍微调大，直到面糊变成冰花。