包子铺有个大学问。
零食是今年最火的品类，低投入模式是创业首选。包子是典型的有品类无品牌的赛道，被很多创业者看好！
去年12月辞职后，一直在找项目创业。对比了水果店和披萨店，最终选择了包子店。
目前开店半年多了，酸甜苦辣真的只有经历过才知道。人生不能像游戏一样存档，但回顾这几个月走的弯路，希望能分享出来，让想创业的新人少走弯路。
一个
好的店面位置比包子更重要。
做餐饮的都知道“产品”是第一位的，但是现在味道没有口碑重要，味道没有位置重要，尤其是做早餐项目的。包子作为早餐，在时效性很强的店铺都有卖。没有顾客会在匆忙上班的路上围过来买你的“美味”包子。
所以，在一个只有1000人的商圈里，你做的包子就算好吃，也只卖1000人。
(注:这并不是说要忽略产品的质量，而是说在没有好的地段和好的口碑的情况下，产品变得次要了，因为没人认识你。)
(这么多密密麻麻的招牌下，就不要凑热闹了，因为很久没被淹了，基本上别人很难看到你的招牌。)
2
技术一定要掌握在自己手里。
既然是开店创业，那就要有稳定的技术，除非你是砸钱进去的老板，把开店当成纯粹的资金投入。
否则，你得精通一门技术学科，否则，如果你因为技术不熟练而完全依赖员工，这就会造成材料的浪费，增加员工难以管理的概率，因为你得看他的脸色，他一走你的店就得歇业。
现在想想，我应该先练两三个月的技术再创业，等熟练了再开店。
别人用别人的店练自己的技术，我们用自己的店练自己的技术。毁了自己的店。就算自己不生产，也要懂技术，让员工清楚自己做得好不好，不会上当受骗。
三
如何提高价格，消费者不反感？
“吃吧，只要好吃。位置还不错，销量也在慢慢上升。”我以前也这么认为。现在想想，只说对了一半。开一家包子店有很多困难。
首先需要大量劳动，其次需要很早起床，时间段集中。最后，你的包子必须当天卖完，不能“重复使用”，以保证口感和质量。后来有人给我们建议，就是提高质量，提高价格，通过增加毛利来提高盈利能力。
但是如何提高价格，消费者不反感？这种增加不仅指价格，也指“规格”，是指支持价格的一整套面向消费者的系统。从而达到抬高价格的最终目的。
比如产品质量，店面装修卫生，服务意识等。，只有支撑的基础提高了，价格才能提高。否则，提高价格就是赶走消费者。
开小店之前，首先要了解“小而美”这个概念。我们不想做所有人的生意，但这是有针对性的，也就是我们的目标群体。只要服务好这部分人，得到这部分人的认可就可以了。
我自己的店是针对低端人群的，平均售价在1-2元左右，主要是学生和环卫工人。
但是离我不到500米的地方有一家很贵的包子店。价格都在4元以上，大多在5-6元，早餐15元左右。但是贵的包子店还是活的很好，每个月都有1200多份外卖订单。
我去过他家很多次，有几件事我做得很好:
1.它比其他的味道好。
2.还有其他家吃不到的包子，比如范扇贝包子。
3.包子大，别的家可能需要四个才能吃饱，他家需要两个。
4.卫生很好，不像其他包子铺那么乱。
5.包装显然更上一层楼。其他人只是有一个装满包子的袋子。他家包子的内层是专门设计的纸袋，吃起来很方便。
任何一种商业都可以升级，因为消费者是差异化的，都是一样的小笼包。有些人喜欢更贵的馒头。可以贵一点，但是材料一定要好，味道一定要好，包装一定要干净卫生。这是消费必须升级的底层逻辑。
四
首先，开店，做好自己。
如果餐饮没有产品质量保证，上下浮动，那你的店离关门就不远了。
作为一名餐饮服务人员，永远不要问:“如果顾客来了一次，就再也不会来了怎么办？”没有留住客户，最重要的原因是你的品味、质量、服务不达标。