今天老公回应说我家好久没吃派了，我有点贪吃派。我以为自己一时半会儿没做好，赶紧从冰箱里拿出冻肉馅，然后在冻菜馅里翻找。我记得春天采摘的野菜还有好几袋。快吃吧，别老占着地。我习惯一次买一大块猪肉，拧成肉末，装在小袋子里冷冻。我想吃饺子随时可以拿出来融化。
我从冰箱里随便拿了一袋苜蓿，就做了猪肉苜蓿饼。皮薄馅大，很香。忍不住吃了三个，支撑着我。我家吃了四个，喊支持，哈哈！
我今天做馅饼的时候用了一种新方法来拌肉馅。最近翻手机，总会出一些小视频，说肉馅最好用葱姜末拌，再撒上热油。我一直心存疑虑，今天就当实验品试了一下，感觉还不错。葱姜被泼上热油，激发出香味。真的比过去肉馅直接用香油拌好了。有兴趣也可以试试。
你觉得我的馅饼薄吗？不仅吃瘦了软，而且窍门是用低筋面粉做面条。我用低筋面粉做煎饼或者馅饼，但是面筋没那么强，口感很软。然后，不要揉。揉面筋越强，越韧，口感越差。掌握了这两点和我的面条配比，保证你也能做出皮薄馅大的馅饼。
材料:低筋面粉400克，猪肉馅300克，焯水苜蓿300克，生抽30毫升，香油15毫升，50度温水270克，盐3克，十三香1克，葱姜30克，花生油20克。
制造过程:
1首先，准备好所有要用的食材，放在一起。我用低筋面粉做煎饼或者馅饼。烤出来的蛋糕特别软。如果没有低筋面粉，就用中筋面粉！紫花苜蓿是我春天采的野菜，焯水，冷冻，即食。如果没有，可以用菠菜代替菠菜。
2先在盆中称取400克低筋面粉，然后少量加入270克50度左右的温水，用筷子搅拌成球。
3搅拌好的面团又湿又粘，不用揉。做蛋糕不需要揉面团。面筋捏的越多，味道就越浓。用湿布盖上，醒半小时。因为用的是温水，醒的时间也很短。
4焯水后的苜蓿解冻，洗两遍，晾干切碎，葱姜切碎。你不必把苜蓿抓得太干。最好留点水。)
将300克彻底融化的猪肉馅放入大碗中，我用的肥瘦比例是3比7。只有野菜用的微肥肉馅才香到让它吃起来像木头。将葱姜末放入碗中，放入30毫升酱油。
6.在小煎锅里烧20克花生油，趁热倒在葱姜末上，然后用筷子快速搅拌均匀。
7然后加入15ml香油。
8加入1克十三香，拌匀。
9将切碎的苜蓿放入肉馅中，加入3克盐拌匀。
10.将发酵好的面团倒在案板上。不用揉了。把它切成小块。尽量保持各块的大小不变。
1.将小药丸做成丸子压平，然后用擀面杖擀成中间薄的厚面团。
12每个面团里尽可能多的包馅，然后揉成包子。切记馅料一定要大才好吃。
13包子都包好了。注意，因为面团很软，包子底部一定要蘸点干面粉再放，不然会粘，拿不起来。
14烧热锅，加点油，然后把包子放进去，一个一个的放进去。放的时候用手指直接在锅里把包子压平，尽量压薄。煮出来的速成皮也会显得很薄。注意不要烫着，用小火盖上。
15观察底部颜色为金黄色，翻过来。当两面金黄，中间有些凸起时，就熟了。拿出来放在盘子里。用湿布或锅盖盖住煮好的馅饼，这样煮好的馅饼可以煨一会儿，这样也会使它的皮吃起来更软。
小贴士:
1我的面团比例是用电子秤称的，根据面团会很软。
煎饼或馅饼用的低筋面粉，口感会更软。如果没有，中筋面粉就够了。
3在生肉馅上撒上热油，特别是在葱姜末上，刺激出味道。做出来的馅饼真的比直接用麻油拌肉馅香多了。
4成品馅饼堆起来，盖上盖子，煨一会儿，会让成品更软，即使是牙齿不好的老人。