相信大家都看过周星驰《食神》里的这句台词:“我再也不吃这么好吃的蛋炒饭了。一想起来就心酸。”这样一碗看似简单的蛋炒饭，食材简单，不需要太多时间。为什么这么有纪念意义？其实简单的事情容易做，简单的炒饭最难做。一碗真正的蛋炒饭，纹路清晰，金黄诱人。每一滴油都香而不腻，饭饱而不燥。
材料:鸡蛋两个，昨晚吃剩的米饭一些，盐，胡椒粉，葱。
1.准备两个蛋黄，加入半勺盐搅拌均匀备用。
2.将油放入热锅中，油热后倒出；
小贴士:大火加热锅，加入足够的油加热，轻轻晃动锅体，使其表面完全被油覆盖，然后倒出多余的油，锅内只留适量的油，再倒入米饭翻炒。
3.倒入昨天的剩菜，翻炒均匀几下。炒饭要炒一夜，这样颗粒容易清晰，也能节省食材。
4.关火，倒入蛋液。快速翻炒，让蛋液在米饭的余温下均匀附着在米饭表面。
5.再次大火，调成中火，翻炒时在锅边倒几滴油，防止粘锅，翻炒至米饭在锅里跳动。
6.最后加入一撮盐，少许胡椒粉，撒上小葱即可食用。炒饭的时间不能太长，太干的米饭会影响口感。