1、预备好材质：猴头菇200克、土鸡500克、盐3克、枸杞20克、姜5克、料酒2克、水200克、葱5克。
2、猴头菇泡软以后撕成小块持续泡，中途大概须要换七八次水，每次换水的时候，用力把猴头菇中的水分挤出来再添加新水，这样能充足泡去猴头菇中的怪味，最后泡好的猴头菇应当是洁白柔韧的。
3、土鸡一只，剁成大块即可，炖汤的鸡不须要切太小。
4、煮锅中参加凉水，放入洗清洁的土鸡块，参加一勺料酒，几片生姜，大火煮开，水开后即可关火，焯去鸡肉中的血水和脏物。
5、焯好水的土鸡用温水冲刷清洁杂质，装入炖锅中，参加浸泡好并挤干水分的猴头菇，参加几片新颖的生姜，参加足量的清水，大火烧开，水烧开后先用大火炖十分钟，然后再转小火炖上一个小时就可以了。
6、最后五分钟打开锅盖，把洗清洁的枸杞放进去，煮五分钟就可以了。
7、最后只须要撒少许盐就可以出锅，特殊鲜美。