熬骨头汤时白色物质是什么（骨头汤里的白色物质是什么）

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1、 以及蛋白质和脂肪的混合物。

2、 骨头富含蛋白质和胶原蛋白。另外，在做汤的时候，需要加入适量的食用油。这样，在高温熬制的过程中，蛋白质和胶原蛋白会在开水中受到撞击，形成乳白色的悬浮液，使得骨头汤呈现乳白色。这是正常现象。

3、 但如果锅里的悬浮物是灰色的泡沫，说明是骨头里的血。一般建议去掉这些浮沫，因为味道会有腥味。