大家好，来为大家解答以上问题，腊肉的腌制方法五花肉江西赣州，腊肉的腌制方法和窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
腊肉是指用腌肉制成，然后烘烤(或暴晒)的加工品。由于地域差异，南北方腊肉的制作方法也不一样。以南方腊肉制作方法为例，如下：
配料：猪肉、胡椒粉、盐、大锅、高度白酒。
步骤：
1.首先，你需要准备熏肉。
2.用刀刮去猪皮上剩余的毛，切成3cm宽的条状。
3.然后把辣椒炒一下，用盐炒一下，倒出来放凉。
4.用胡椒粉、盐和高度白酒把猪肉均匀地擦一下。
5.确保所有猪肉都涂上盐和白酒，以保证其味道。
6.之后，将猪肉放入陶盆或搪瓷盆中，皮朝下，肉朝上，最上面一层皮朝上，用重物压住。
7.冬春两天翻一次面，脆5天左右取出，秋季放在阴凉处，每天翻一两次面，脆2天左右取出。
8.取出后用干净的布擦干水分，用麻绳穿在皮肤的一端，挂在通风处，晾干至半干。
9.之后放在熏柜中熏一个月左右，使烟全部熏完，腊肉呈金黄色。
10.最后把腊肉取下来挂在通风处保存。
技巧
腊肉腌制后，不需要清洗，否则容易变质。