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竹笋是春天的象征性食物。很多人喜欢吃，但是不知道怎么做好。以下面的方法为例。具体做法如下：
配料：竹笋、五花肉、食用油、冰糖、葱花、姜片、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、酱油。
步骤：
1.五花肉带皮洗净，切成2cm见方的块，竹笋去壳，切成滚刀块。
2.然后将竹笋和五花肉分别焯一下，捞出备用。
3.锅热后，倒入少许油。油热后放冰糖，炒出糖色。当冰糖冒泡变色后，将煮好的五花肉翻炒，加入葱花、姜片、八角、桂皮、花椒，翻炒一会，再加入料酒和酱油继续翻炒一会。
4.最后放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮1小时，再加盐，最后大火收汁。
需要注意的事项
1.竹笋要用开水烫5到10分钟，既能高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴味道更鲜美，没有涩味。
2.炒五花肉的时候，小火可以把肉里面的油逼出来，做出来的红烧肉一点都不会油腻。
3.最后加水的时候，一定要加开水，这样红烧肉会更有弹性。