大家好，张承辉来为大家解答以上问题。正宗石锅鱼的做法步骤，正宗石锅鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 天香石锅鱼用的鱼是草鱼和黑鱼。一般来说，鲈鱼最适合做石锅鱼。我更喜欢吃草鱼。看我的文章就知道了。现在我以草鱼为例来说说石锅鱼的做法。
2、 石锅鱼的做法可以总结为四个字：卤制和油炸。第一步：选择草鱼，宰杀，洗净，去除鳞、腮、鳍等内脏，然后将鱼中间一分为二，将鱼刺从鱼尾粘到鱼头，开始切片。切片下面的鱼和鱼头其余部分一起横向切成块。
3、 第二步：腌制。用盐腌鱼块。我们可以在熟化一段时间后制作调味料。将炒勺放在火上，倒入食用油，然后将柿子椒姜片(切成圆棍，去籽)放入油中炸至焦黄有香味后捞出。排出油以备后用。
4、 第三步：将腌制好的鱼放入刚刚炸过柿子椒的油锅中炸一下。煎的时候注意把鱼裹上蛋清。鱼必须在里面炸透。
5、 第四步：准备石锅。将洗好的豆芽放在石锅底部，将所有煎好的鱼逐一放在豆芽上面，撒上甜椒和姜片。第五步：炒锅热油，准备好蒜末、胡椒粉、葱花，放入油锅，用旺火炒，待颜色变化后，趁热倒入石锅。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。