大家好，小晋来为大家解答以上问题。泡椒猪肝怎么炒好吃四川，泡椒猪肝怎么炒好吃又嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 先将猪肝切片，然后将切好的猪肝放入冷水盆中浸泡血水，再用手挤出水分，放入盆中腌制。
2、 加入一勺盐，再加入少许料酒和白胡椒粉，拌匀。加入一勺木薯淀粉，再次搅拌均匀，用一层食用油封口，腌制30分钟。
3、 然后把西芹的老皮剥掉，再从中间垂直切开，然后切成菱形斜切片，把漂亮辣椒的花梗切成斜切片，姜切片，把野辣椒泡成段，用糖醋蒜把外皮剥掉。加入糖醋蒜，不仅口感比新蒜更软，吃起来也很脆。
4、 锅干后倒入500g大豆油，待油温四成热时，放入切好的带酱猪肝，用低油温将猪肝抹平，这样处理后的猪肝非常嫩滑。
5、 在另一个油锅里，先放入浸泡过糖醋蒜和花椒的姜片，使其变香，然后放入一勺郫县豆瓣酱炒红油，再放入猪肝片翻炒片刻，再放入3克蚝油、5克生抽、2克老抽上色。
6、 加入适量料酒，倒入锅中去腥，加一勺白糖提鲜，再放入芹菜和红辣椒，炒碎，再撒上少许白胡椒，即可食用，美味可口。猪肝有养肝补血的功效。于是一盘又辣又嫩的泡椒猪肝就做好了。
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