大家好，佳人网来为大家解答以上问题。茶油鸭配方转让，茶油鸭配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 1将鸭子宰杀洗净，从右翼下开口处取出内脏，洗净沥干。
2、 2用一根有结的细竹筒扎入鸭体内(一端有结在鸭体内)，然后将绍酒、生鸭油、鸡汤、椒盐、葱姜放入开口处，用球状包装纸将开口堵住。
3、 3用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎牢。然后把鸭头拧成与鸭肩平行，再用细麻绳把鸭头和翅膀系在一起。
4、 将鸭子放入沸水中煮熟，至鸭皮紧绷，取出晾干。麦芽糖、白糖、绍酒溶于热水中，拌匀。
5、 5.将上层焦糖水均匀涂抹在鸭子上，将鸭子挂在通风处晾3小时。锅中放入花生油，将鸭子放入锅中，待油温升至六成热时(150左右)，离锅15分钟，再放在火上加热，待鸭皮变红后出锅。在鸭身上刷一层茶籽油，放入热油锅中，再次炸至鸭皮酥脆。
6、 然后拔出竹节，去掉麻绳皮，将鸭肚卤汁倒入碗中备用。吃的时候，先把鸭皮切片上桌，然后是鸭胸肉，用甜酱荷叶夹夹菜。将剩下的鸭腿骨架切块，用鸭肉腌料煨成浓稠的白汤，作为汤食用。
7、 7茶油：国际营养界推荐的一种健康食用油，简称“东方橄榄油”。天然生长的茶叶，是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油脂。富含多种维生素，能降低人体内的血压、血脂、血糖，预防高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”的发生。茶油还含有生理活性成分金鱼藻，具有香气。具有良好的富氧能力，因此具有抗缺氧、抗疲劳的作用；提高人体免疫力和胃肠功能。根据美国国家医学中心的实验，茶油中的茶多酚和山茶花可以降低人体内的胆固醇，保护人的精神疲劳。
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