雪糕的价格与雪糕中食品添加剂数量的多少有关。售价3-4元一盒的雪糕，食品添加剂的数量大多在10种以上。售价20-30元一盒的雪糕，添加剂的数量通常有5-6种。而一盒售价27元的雪糕，仅有5种添加剂。通常原料越新鲜的雪糕的价格越贵。
中国比较贵的雪糕
国家允许在冷饮中使用的添加剂不到30种。雪糕对总干物投放量为15%-25%，总干物是指奶、玉米淀粉、饴糖、蔗糖等。
价格低廉的雪糕的添加剂较多是企业降低成本的表现。雪糕中如果添加水果、牛奶等，成本压力大。
企业节省成本的同时又想提升口味，就需要添加香料、增稠剂。因此购买雪糕时，尽量不要购买过于鲜亮的。