安徽职业技术学院有资源环境与安全、能源动力与材料、公共管理与服务、土木建筑、装备制造、生物化工、文化艺术、旅游等专业。学院是直属于安徽省教育厅的全日制公办普通高等学校，现设有机械工程学院、纺织服装学院、信息工程学院、能源学院等14个教学院部。
安徽职业技术学院开设的专业有旅游大类（2个）旅游管理、酒店管理土建大类（3个）建筑装饰工程技术、环境艺术设计、建筑工程技术财经大类（4个）会计、营销与策划、电子商务、物流管理制造大类（8个）机械设计与制造、机械制造与自动化、数控技术、模具设计与制造、机电一体化技术电气自动化技术、汽车检测与维修技术、汽车技术服务与营销轻纺食品大类（8个）染整技术、高分子材料加工技术、现代纺织技术、针织技术与针织服装、服装设计纺织品检验与贸易、纺织品设计、服装工艺技术电子信息大类（7个）计算机应用技术、计算机网络技术、计算机多媒体技术、软件技术、动漫设计与制作应用电子技术、通信技术公共事业大类（1个）社区管理与服务文化教育大类（2个）商务英语、文秘生化与药品大类（4个）生物化工工艺、应用化工技术、精细化学品生产技术、工业分析与检验材料与能源大类（3个）材料工程技术、无机非金属材料工程技术、制冷与冷藏技术艺术设计传媒大类（2个）装潢艺术设计、广告与会展环保、气象与安全大类（1个）环境监测与治理技术
学院创办于1958年，1960年曾升格为“安徽纺织工学院”；1999年，举办高等职业教育，是教育部批准的安徽省首批高职院校之一。2003年，经安徽省人民政府批准，原安徽省轻工业学校、安徽材料工程学校和安徽工业经济学校并入安徽纺织职业技术学院并更名为安徽职业技术学院。2014年，与合肥学院联合举办“四年一贯制”应用型本科教育。学校占地1298亩，坐落于合肥市新站区职教基地。各类层次在校学生17000余人，是省内办学历史悠久、举办高等职业教育最早和办学规模最大的高职院校之一。学校校园建筑面积32万平方米，建有综合教学楼、实训楼、图书馆、体育场、礼堂、学术报告厅及学生综合服务中心等功能齐全的配套设施。