四季豆是芸豆的别名。菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。为一年生草本植物。北方多叫眉豆。在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆。芸扁豆。四月豆等。在浙江衢州叫做清明豆。在四川及一些华中地区叫做四季豆。是餐桌上的常见蔬菜之一。
一、食用四季豆的好处：
1、有益于心脏：四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇。且还富维生素ａ和维生素ｃ可防止胆固醇。同时。四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源。能很好地稳定血压。减轻心脏的负担。
2、强壮骨骼：虽然四季豆的钙含量不是太多。但是它含有大量的维生素ｋ。研究表明。维生素ｋ能增加骨质疏松病人的骨密度。降低骨折的风险。
3、补铁、防感染：四季豆含有大量铁元素。非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素。对于风湿性关节炎导致的感染。四季豆也是很好的消炎食材。
4、适合糖尿病患者：四季豆可使血糖生成指数降低。还是高膳食纤维的蔬菜。能预防血糖出现较大的变动。
二、食用四季豆的注意事项：
1、四季豆不要用来生吃。四季豆含有有毒物质。生吃会中毒。吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。如果觉得四季豆不容易熟的话可以先将四季豆浸泡一下。或者用开水焯一下。再去炒。
2、吃四季豆的时候要注意控制分量。四季豆入食有饱腹感。吃四季豆要注意控制分量。不要贪吃否则可能消化不良。