2、选2个鸡蛋。将蛋清与蛋黄分离。
3、将牛奶和色拉油同时倒入蛋黄盆中。用打蛋器搅拌直至所有液体都混合均匀呈浅黄色。
4、倒入提前筛过的面粉。让大部分面粉与蛋黄液初步混匀。面糊呈丝缎状相叠即可。
5、电动打蛋器低速将蛋清打出大泡后。把1/3的糖倒入蛋液中。打发至大泡变小时再倒入1/3的糖打发。待蛋清泡沫变细腻时把剩下的糖倒入。继续低速打发至蛋白如奶油般光滑细腻有明显划痕。手上能明显感觉到有阻力。拎起打蛋头。尖端有三角弯钩出现即可。此时盆口朝下蛋清也能稳定不流动和滴落。
6、取1/3量的打发蛋清与面糊轻拌至略匀。再加进1/3量的打发蛋白拌至略匀。最后将面糊回倒进蛋白盆。拌匀即可。搅拌过程要短。手要轻。
7、将拌好的蛋糕糊轻倒进模具里。放在台面上轻磕三下去掉内部的大气泡。
8、在打发蛋清的时候。烤箱提前120度预热。面糊倒入模具后。立即放在预热好的烤箱。先120度烤30分钟后。观察蛋糕有没有攀升。表面着色情况。温度调至140度在烤15-30分钟。蛋糕香味散发即可。