１、主料：南瓜、鸡蛋 辅料：植物油、面包糠、淀粉、盐。
２、把南瓜去皮切条。去掉中心的瓜瓢。然后切成１厘米宽４厘米长的段。
３、切好的南瓜段中放入１茶匙盐拌匀。腌制２０分钟。让南瓜出水。
４、腌好的南瓜段会出水。控干水分后。放入干淀粉充分拌匀。使每一条上都沾有淀粉。
５、鸡蛋打散。
６、把南瓜条均匀的裹上蛋液。
７、再沾上面包糠。
８、静止３分钟左右。
９、锅中放油。５成热时。放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄。
１０、并且变硬后沥干油捞出。
１１、大火烧开油。下南瓜条复炸一次捞起沥油即可。
南瓜。葫芦科南瓜属的一个种。一年生蔓生草本植物。茎常节部生根。叶柄粗壮。叶片宽卵形或卵圆形。质稍柔软。叶脉隆起。卷须稍粗壮。雌雄同株。果梗粗壮。有棱和槽。因品种而异。外面常有数条纵沟或无。种子多数。长卵形或长圆形。原产墨西哥到中美洲一带。世界各地普遍栽培。明代传入中国。现南北各地广泛种植。