用松柏树、香蒿等烟花渐渐熏干。将松树枝、香蒿等香气一同熏入肉中。制作而成的熏腊肉。口味香滑爽口。肥实而不腻口。
熏肠用木材熏吗：
熏肠可以用木材熏。但用稻壳熏的咸肉比木屑粉熏出的咸肉要香。在熏肠时要将不锈钢桶顶端用木工板遮挡住。那样熏烤的实际效果会更优。市区熏腊肉。還是一些不方便。许多熏腊肉的住户体现。“造烟”的原材料难找。
熏肉：
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。清乾隆年间。怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人。开设熏肉铺。他总结了前人制作熏 肉的经验。创出一套独特的制作工艺。使柴沟堡熏肉身价倍增。据传说。八国联军侵入中国。慈禧太后和光绪皇帝外逃时。路经柴沟堡进膳。对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧太后点为贡品。