用料：银龙鱼1条、青、红椒各一只、姜一块、小葱两根、大蒜8瓣、食用油适量、盐少许、料酒4勺、生抽2勺、蚝油1.5勺、白糖一勺。
红烧龙鱼的做法：
1、龙鱼一条。先弄晕。用普通杀鱼的方法去鳞片。龙鱼鳞片多又硬。去了才能切开肚子。开膛破肚。把鱼鳃和肠子取出来处理完的龙鱼切段。抹少许料酒。盐。放点姜丝放一边腌制。然后再切葱姜蒜青红椒红。
2、热锅下油。油烧热了再下龙鱼。转中火煎。煎个四十秒这样。感觉鱼身硬朗了再翻面。下姜丝一起煎。大蒜也可以这个时候下。
3、两面煎微黄以后加热水。酱油。蚝油。白糖。稍微翻动一下。再下青红椒块。盖上盖子焖。没有盖子也无所谓。煮到快收汁的时候下小葱的葱白。最后收汁即可。
4、出锅。撒上葱花。