莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维。能与人体内胆酸盐。食物中的胆固醇及甘油三酯结合。使减少脂类的吸收。莲藕还含有鞣质。有健脾止泻作用。能增进食欲。促进消化。开胃健中。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、能结合水。有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。防止皮肤过早褶皱。延缓皮肤衰老。
莲藕猪手汤：
莲藕猪手汤是由莲藕等为主要食材做成的一道菜品。是一道广东省的名菜。属于粤菜系。白嫩嫩的藕煮熟后变成了粉色。性质也由凉变温。可滋阴、养血。再加上猪手中丰富的胶原蛋白。内外滋养。
莲藕猪脚汤是粤人极力推荐的一款养颜极品。具有补血去淤美容的功效。莲藕猪脚汤是家常菜菜谱之一。以莲藕、猪脚为制作主料。工艺为煮。难度中等。