注意问题：
１、烤箱预热：在烘烤任何食物前。烤箱都需先预热至指定温度。才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间。不足的话可能会未达到指定温度。若烤箱预热空烤太久。也有可能影响烤箱的使用寿命。
２、烘烤高度：用小烤箱烤东西。基本上只要把食物放进去就可以了。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择。只要食谱上未特别注明上下火温度的。将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时。除非烤箱的上下火可单独调温。不然此时通常都是将上下火温度相加除以二。然后将烤盘置于上层即可。但仍需随时留意表面是否过焦。
３、食物过焦：小烤箱较容易发生过焦的情况。此时可以在食物上盖一层铝箔纸。或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温。除非炉温过高、离上火太近或烤得太久。比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温。但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例。因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定。所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化。必须适时将点心换边掉头或者降温。以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均。或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。