1、硬质棒棒糖：坚脆型糖果的组织表面应光亮透明。不粘包装纸。无大气泡和杂质；酥脆型糖果应色泽洁白或有该品种应有的色泽。酥脆。不粘牙不粘纸。剖面有均匀气孔。
2、奶质棒棒糖：胶质型糖果应表面光滑。口感细腻润滑、软硬适中。不粘牙。不粘纸。有弹性；非胶质型糖果表面剖面细腻。结晶均匀。不粗糙。软硬适中。不粘牙。不粘纸。
3、乳脂棒棒糖：胶质型糖果。表面光滑。口感细腻、润滑、软硬适口。不粘牙。不粘纸。咀嚼适口。无杂质。
4、砂质型糖果。表面光滑。口感细腻、润滑、软硬适中。剖面有均匀、细小结晶。不粘牙、不粘纸。不粗糙。无杂质。
5、软质棒棒糖：琼脂型糖果。柔软适中。不粘牙。无硬皮。其中水晶软糖光亮透明。不软塌。略有弹性。花色软糖表面有密布均匀的细砂糖。爽层均匀。柔嫩爽口；糖体半透明。其中的高梁饴具有弹性拉伸性。拉长一半可缩回原状。
6、明胶型糖果。表面平滑细腻。无皱皮气泡。富有弹性。入口绵软。