用料：虾仁２００克、胡萝卜２０克、黄瓜２０克、姜丝适量、蒜末适量、盐４克、料酒１０克、食用油８毫升。
1、虾仁加盐、料酒。食用油。腌制３０分钟。
2、清水煮沸。胡萝卜和黄瓜焯水３０秒。
3、虾仁焯水３０秒。
4、倒入食用油。放入姜丝。大火爆香。
5、倒入食材。
6、加盐、料酒。翻炒均匀。
7、放入葱末。翻炒出锅。
虾仁功效：
１、有益心血管健康
虾仁中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇。有益心血管健康。在预防代谢综合征方面有一定疗效。虾仁中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用。能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值。防止动脉硬化。同时还能扩张冠状动脉。有利于预防高血压及心肌梗塞。
２、增强免疫
虾仁和鱼肉相比。所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高。但却是营养均衡的蛋白质来源。另外。虾仁类含有甘氨酸。这种氨基酸的含量越高。虾仁的甜味就越高。虾仁中丰富的氨基酸易被人体吸收。具有补充营养。增强免疫力的作用。
３、抗癌防癌
虾仁中含有硒。对致癌的铅、铊有抗拒作用。并可以提高人体免疫力。抑制癌细胞的形成。因而有抗癌作用。尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者。作用更为显著。
４、延缓衰老
虾仁里的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。虾仁青素还是一中作用强大的抗氧化剂。其抗氧化作用远远超过维生素Ｅ。可以有效对抗衰老。