2、通风保存法：将生姜放在一个通风一点的房间里就可以了。生姜比较少的话存放几天是没有问题的。如果比较多的话生姜上面可以覆盖一层干的稻草或者是草木灰。
3、地窖保存法：将生姜用干净的坛子装好密封起来。然后再放在地窖中保存。这种方法保存的时间比较长。
4、沙湿法：选择无外皮损伤。茎肥厚的大块鲜姜。去掉生芽的部分。埋入潮而不湿的细沙土或黄土中。可久藏不坏。也不会干掉。但要注意夏季避免强热太阳光线的直射。
生姜：
生姜是姜科、姜属的多年生草本植物（高40～100厘米）的新鲜根茎。品种有：尉丰生姜。山东昌邑面姜、青州竹根姜。山农一号生姜。青州小黄姜。
别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。
生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。