鱼。料酒。白胡椒粉。盐。葱。蒜。姜。花生油。啤酒。培根火腿肠。
做法：
1、将鱼的内膛清理干净。上下表面各轻划几刀。抹上盐和白胡椒粉。淋1勺料酒。腌约30分钟。鱼腌好后。在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉；
2、烤盘上铺一层锡纸。在锡纸上抹一层油；
3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上。并在鱼的表面再涂薄薄一层油；
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口。以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制；
5、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸。双层折叠后仍可以包入整条鱼；
6、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上。将调好的调味汁液倒入。