2、棕榈油：棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多。不容易变质。但是凝固点的温度比较高。我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高。235度。所以油炸特好。
3、猪油：中餐标准油之一。又分板油、肥膘、背油。如果讲究。很多中餐必须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼。猪油和葱、面粉分外的搭。很多专做炸物的店。油炸用油都要加入猪油。一般占三成比例。以有效增加香味。炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高。否则冷了会很油腻。
4、椰子油：椰子油是从椰子白色果肉中提取而来。几乎含有50%的月桂酸。这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体。所以不适合用来拌沙拉。但由于其烟点高。因此是理想的烹饪食用油。