1、把猪大肠放入盆中。加入一勺面粉和适量食盐。用手干搓。接着把猪大肠用水冲洗干净。反复冲洗3~4遍。
2、把猪大肠翻面。将里面的油脂摘掉。再加入一碗干面粉。继续干搓。
3、用清水清洗两遍。清洗干净后再把猪大肠翻面。
4、锅内加水。凉水放入洗净的猪大肠。煮开后捞入盆中。加入适量食用油。抓至均匀即可。
猪大肠：
猪大肠是猪的内脏器官。猪肠是用于输送和消化食物的。有很强的韧性。并不象猪肚那样厚。还有适量的脂肪。猪大肠也叫肥肠。是一种常见的猪内脏副食品。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头。它们的脂肪含量是不同的。小肠最瘦。肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味。湘菜一般喜欢爆炒做法。趁热食用非常美味。
猪肠是用于输送和消化食物的。有很强的韧性。并不象猪肚那样厚。还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头。它们的脂肪含量是不同的。小肠最瘦。肠头最肥。
猪大肠适于烧、烩、卤、炸。如浇大肠段、卤五香大肠、炸肥肠、九转肥肠、炸斑指等。