1、老母鸡：老母鸡骨质粗壮。营养值高。非常适合煲汤。汤汁鲜美。有益身体。
2、乌鸡：乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡。体型轻巧。乌鸡汤是广东省传统的地方名菜。属于粤菜系。汤中添加枸杞。红枣。阿胶和桂圆等。汤底清爽。鲜美可口。非常受人喜爱。
3、黄鸡：三黄鸡汤也是一道浙江省的特色传统名菜。属于浙菜系。三黄鸡体型较小。肉质鲜嫩。非常适合煲汤。在浙江家家户户都很喜欢三黄鸡汤。
4、土鸡：即本地鸡。土鸡没有污染。自由生长。肉质饱满。营养价值也高。煲汤后鸡汤一家老小都适合吃。好喝又下饭。
5、童子鸡：童子鸡的肉含蛋白质较多。且含弹性结缔组织极少。更易被人体吸收。其次。用来炖鸡汤的鸡。可以选择母鸡。母鸡炖的汤更补虚。适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味。但可以拿来凉拌。