鸡1只、生姜6片、花椒粒15颗、八角2个、香叶3片、葱两段、干红辣椒3个、生抽30毫升、料酒15毫升、老抽8毫升、白糖10克、盐4克。
1、取新鲜鸡一只。洗干净。
2、加清水。两片生姜。煮开。煮到鸡肉变色。
3、把鸡捞出来。重新煮开水。放入鸡肉大火烧开。小火慢炖一个小时。放入大枣和生姜片。
4、锅中放油。依次放入生姜。葱段。花椒。八角。香叶。干辣椒。小火炒出香味。
5、放入两大勺生抽。一勺料酒。一勺老抽。三勺糖。
6、放入鸡。然后加热水或者鸡汤。差不多快淹没住鸡。
7、大火煮开锅。然后转小火。开始不停的把汤淋在没有泡到的位置。小火闷着。隔一会就浇下汤汁。翻下鸡。
8、大概不到一个小时。鸡上色啦。用筷子扎下鸡肉。适当调整闷的时间哦。根据你的鸡决定酥烂程度可以的时候转大火。加入少量盐。开始收汁。这时候不停的往鸡上继续浇汁哦。
9、最后搞定汤汁基本收干。就可以装盘出锅啦。撒上一点香葱末点缀。完成。