用料：三黄鸡１只、盐５克、生抽１２克、糖８克、红油１大勺、花椒油少许、白胡椒粉少许、葱姜蒜适量、小米椒２个、熟芝麻少许、熟花生碎少许。
1、黄鸡清洗干净后。将葱姜塞入鸡腹中。装在盘中。
2、将盘子放烤箱中。选择“纯蒸模式”。设置温度为１１０度。时间２０分钟左右。具体时间要根据鸡个头大小。酌情增减。
3、在蒸鸡时。准备调味汁。将蒜末、葱花、碎段小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀。
4、加入花椒油、芝麻油和一大勺红油。搅匀备用。
5、取出整鸡。此时可将葱姜丢掉。盘底鸡汤不要倒掉。加入调味汁中更鲜美。
6、将整只鸡泡入冰水中1-2分钟。取出。擦净表面水分。放在砧板上。用刀从中间一分为二。卸掉鸡腿和鸡翅。剩余鸡肉斩成手指宽的长块。
7、装入盘中。２勺鸡汤加入调味汁中拌匀。浇在鸡块上。再撒上花生碎和芝麻。即可食用。