麦芽糖和白糖的区别：
1、原材料：白砂糖是以甘蔗或甜菜为原材料制成的。麦芽糖是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的。
2、外观：白砂糖是白色的蔗糖结晶体。根据颗粒大小。分为粗砂糖和细砂糖。更严格一点可以细分成粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。麦芽糖颜色金黄。没结晶。为胶体状态。
3、用途：白砂糖没有粘性。麦芽糖有粘性。制作蛋糕或饼干时常用白砂糖。更容易融入面团或面糊里；粗砂糖还可以洒在表面当装饰。
麦芽糖常用来熬制烘焙所需糖浆。多用来制作萨其马、牛轧糖、糕点等。可以让糕点成品清澈透亮。色泽漂亮。蓬松柔润。
相较于麦芽糖。白砂糖使用更广泛。麦芽糖主要用于烘焙之中。白砂糖却在中西式各种美食中出现。此外。白砂糖在生活上也有巧用。