羊肚和羊脑。用一块羊肚去包裹住调了味的羊脑。然后用绳子系上封口先焯水再卤煮。最后浇上辣椒油来吃。
肚包脑：
羊肚包羊脑起源于山东曹县。一开始只是当地的特色小吃。后来吃播盛行就被带火了。也有很多人慕名去曹县专门去尝一尝这肚包脑。有大有小随意挑。慢慢的也就衍生出了网上销售肚包脑的。也非常受欢迎。羊肉本来膻味就挺重。而且还是用鲜羊脑和鲜羊肚来制作的。这个膻味恐怕是更大了。很多人听到是羊肚羊脑就望而却步了。这个是猪大肠同理。有人爱吃非常有人觉得腥味太重就不爱。前期把食材处理干净之后是没有那么大的味道的。进到嘴里的全是鲜美。
肚包脑最重要的就是处理膻味了。做好之后的成品羊肚劲道拉丝。里面的羊脑鲜美软糯。吃这个一定要配上辣椒油才可以。而且辣椒油的方子也很重要。因为羊脑吃多了又腻又腥。辣椒油做好了才能完全盖住羊膻味。还有来解腻。配着辣椒油来吃。越辣越好。这样吃起来非常的鲜美。