180天。密封保存恒温的状态下。可以保存180天左右。但建议皮蛋在3个月之内吃掉最好。避免温度过高引起皮蛋提前变质。如果已经将皮蛋拨开外壳。就要在2个小时内吃完。否则很容易感染各种病菌。
皮蛋：
皮蛋又称松花蛋、变蛋等。为中国汉族人发明的蛋加工食品。是一种中国特有的食品。具特殊风味。能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”。坊间常用来治疗咽喉痛。咽疗。声音嘶哑。便秘。
皮蛋。不但是美味佳肴。而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋。味辛、涩、甘、咸。能泻热、醒酒、去大肠火。治泻痢。能散能敛。”中医认为皮蛋性凉。可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。