１、果汁型碳酸饮料：指天然果汁含量含2.5％及以上的碳酸饮料。常见的有汇源果汁、橙汁汽水、菠萝汁汽水等。果汁型碳酸饮料含有一定量的果汁。营养价值较高。
２、果味型碳酸饮料：指以果香型食用香精为主要赋香剂。天然果汁含量少于2.5％的碳酸饮料。分别有百事清柠、激浪、芬达（各种果味）等。
３、可乐型碳酸饮料：指含有焦糖色素、可乐香精或可乐果、白柠檬、月桂的碳酸饮料。包括有雪碧、可口可乐、百事可乐、可乐果等。
４、低热量型的碳酸饮料：指以甜味剂全部或部分代替糖类的碳酸饮料和苏打水。其热量低于75ｋＪ／100ｍＬ。主要有健怡可乐、苏打水等。适合老年人或肥胖的人饮用。
５、其它型碳酸饮料：指含有植物抽提物或非果香型食用香精的碳酸饮料。如姜汁汽水、运动汽水等。适合运动后饮用。能补充人体运动后失去的电解质和能量。
汽水是英国化学家兼牧师约瑟夫-普里斯特利发明的。他比较为人所知的是发现氧气（另外有一个说法是一个叫马和的中国人发现的）。汽水其实只是一种清凉饮料。其中含有二氧化碳。配有适量的糖、柠檬酸、香精、食用色素等。把大约2-3大气压的二氧化碳密封在糖水里。就会有部份的二氧化碳气体溶解在水中。二氧化碳在水中就形成碳酸。汽水给人的那种刺激味道就是因为碳酸的缘故。