可以。但不建议。料酒其本身没有明显的搭配禁忌。可以根据自己的口感喜好来决定。但不建议将料酒加入到凉菜中。料酒本身就有比较强的酒味和特殊味道。能够用于鱼类去腥和提香等。其作用经过高温烹饪可以挥发出来。但凉拌菜不需要经过高温过程。加入到凉拌菜中会掩盖住凉拌菜本身的鲜美味道。
腌菜可以放料酒吗：
可以放。根据自己的需求来。腌制菜的时候是可以放料酒的。因为料酒本身就是具有腌制食物的功能。可以达到去腥去味的作用。所以在腌菜的时候放入料酒可以去味。让腌菜的味道更佳。而且料酒中含有酒精等物质。可以有效的延长腌菜的保存时间。但是需要注意的是料酒的味道比较重。需要适量的放。以免影响腌菜的口感和味道。同时料酒还可以减少菜中的叶绿素不被破坏。让腌菜的颜色看起来更加好看一些。