准备材料：青椒１２００克、大蒜２－３头、青小米椒３００克、豆瓣酱４００克、白胡椒粉１勺、食用油若干。
１、青椒洗净后剁碎备用。
２、大蒜剥好后洗净。用压蒜器压成大蒜碎。
３、青色小米椒洗净备用。
４、青小米椒切成小丁备用。
５、锅中加入食用油。中小火油热后改小火。加入一半蒜碎。炒出香味后加入一袋豆瓣酱。小火慢炒。炒出香味。
６、加入青椒碎。翻炒均匀。再加入１小勺白胡椒粉继续翻炒。
７、青椒碎炒软后加入青小米椒丁。继续翻炒。
８、炒至青椒颜色变色。汤汁呈透明油状。整个过程要不停翻炒。加入另一半大蒜碎继续翻炒６－８分钟。
９、炒至汤汁基本收干粘稠。油呈透明状即可。
１０、晾凉后放入密封罐中。超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了。冷藏密封。
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料。一种餐桌上比较常见的调味品。辣椒酱取之于优等辣椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成。上面浮着一层芝麻油。容易保存；水制是用水和辣椒制成。可以长期保存。味道更鲜美。