２、品种问题：黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株。变异株结出的黄瓜大都是苦的。食用带有苦黄瓜对人体没有太大影响。只是口感不太好。
３、施肥过多：如果给黄瓜过多施肥的话。那么就会使黄瓜苦味素浓度增加；而且肥料过多还会造成植株长。这样就会结出苦味的黄瓜。
４、中耕伤根：一般来说。种地的时候为了提高低温就会进行中耕。有时候忽略了黄瓜根系的长短。就易伤到根系。那么。这样就会使得根系吸收营养的能力减退。植株营养状况不良。也就容易出现苦味黄瓜。
黄瓜。属葫芦科甜瓜属植物。广泛种植于温带和热带地区。分布于中国各地。花果期为夏季。是中国夏季主要蔬菜。茎、枝伸长。有棱沟。卷须细。不分歧。具白色柔毛。果实长圆形或圆柱形。熟时黄绿色。表面粗糙。有具刺尖的瘤状突起。极稀近于平滑。