食材：豆角１０００ｇ、红辣椒２ｇ、姜片３片、蒜头５个、高度白酒１０ｍｌ、花椒、食盐适量
１、采买新鲜嫩豆角。摘除坏、烂有虫的豆角。好豆角留下。洗干净豆角备用。
２、将洗干净的豆角放入烧开水的锅中。焯水１分钟左右。然后再沥干备用。
３、在锅底里放入适量的水。烧开至沸腾。加入适量的食盐和花椒煮开。然后放冷备用。
４、将冷花椒水倒入消好毒的坛中。加入焯水好的豆角。加入姜片、蒜头、红辣椒和高度酒。搅拌一下。然后密封７天左右。就可以食用了。
酸豆角营养价值：酸豆角含有非常优质的蛋白质、维生素ｂ族、纤维素和碳水化合物。摄入体内之后可以有效的促进食欲。加速肠道内废物的排除。而且可以补充大量的蛋白质、增强人体的免疫力。对减肥起到很好的辅助作用。但是需要注意。这种酸豆角一定要完全烹饪熟透以后再吃。避免其中的毒素侵袭人体。