１、将猪肝处理干净。挤去水分。去筋膜。切成薄片。加生姜。料酒。食盐去腥。用手抓匀腌制１０分钟。
２、腌制好后。焯水1分钟。捞出来清洗干净。沥干水分备用。
３、锅烧热后倒入适量的油。放入蒜片。辣椒和洋葱翻炒均匀。倒入猪肝。豆瓣酱。生抽。老抽。白糖炒匀。最后放蒜苗翻炒即可。
猪肝中铁质丰富。是补血食品中经常用的食物。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素Ａ。具有维持正常生长和生殖机能的用处；能保护眼睛。维持正常视力。有效地防止眼睛干涩、疲劳。维持健康的肤色。对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素Ｂ２。这对补充机体重要的辅酶。完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。