1、蛇瓜去皮、洗净、去籽。切成滚刀块。
2、起锅热油、爆香葱、姜。放入蛇瓜煸炒。
3、炒至蛇瓜塌秧。放入盐、味精调味。
4、加少许水煨制1分钟即可食用。
蛇瓜：
蛇瓜一年生攀援藤本；茎纤细。多分枝。叶片膜质。圆形或肾状圆形。叶基弯缺深心形。背面淡绿色。密被短柔毛；叶柄长3.5-8厘米。具纵条纹。卷须2-3歧。具纵条纹。被短柔毛。花雌雄同株。雄花组成总状花序。花序梗长10-18厘米。疏被短柔毛及长硬毛；苞片钻状披针形；花萼筒近圆筒形；花冠白色。裂片卵状长圆形；花药柱卵球形。花丝纤细。雌花单生。花梗长不及1厘米。密被长柔毛；花萼及花冠同雄花；子房棒状。果实长圆柱形。通常扭曲。幼时绿色。具苍白色条纹。成熟时橙黄色。具种子10余枚。种子长圆形。藏于鲜红色的果瓤内。灰褐色。种脐端变狭。另端圆形或略截形。边缘具浅波状圆齿。两面均具皱纹。花果期夏末及秋季。
中国南北均有栽培。原产印度；日本、马来西亚、菲律宾以及非洲东部均有栽培。果实供蔬食。并可消渴。治黄疸；根和种子止泻、杀虫。瓜体表面有白绿色相间的条纹似白花蛇。老熟后的瓜体表面又呈现红绿色相间的条纹似红花蛇。体态各异。栩栩如生。稀奇而美观。