１、食材：白砍兔、姜片、大葱段、小葱、芹菜、料酒、糖、八角、生抽、醋、芝麻油、菜籽油、辣椒面、白芝麻。
２、将白砍兔洗净。冷水下兔。水开后将兔捞出。再用清水没过兔肉。
３、放姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、料酒。大火烧开转中火煮二十分钟。
４、用牙签刺穿兔肉。关火焖二十分钟。捞出兔肉。晾凉待用。煮兔肉的水去渣。
５、准备油辣子。锅里倒菜籽油烧热。倒入辣椒面、白芝麻、盐。将蒜和姜切沫。倒温开水备用。
６、将煮兔子的水倒入姜蒜沫中。倒油辣子。加生抽、醋、白糖、藤椒油、芝麻油搅拌均匀。
７、兔肉砍小块。芹菜切段。小葱切葱花。将调料倒入盘中。没过兔肉。放芹菜段和葱花即可。
兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本。兔肉被称为美容肉。受到年轻女子的青睐。常作为美容食品食用。兔肉质地细嫩。味道鲜美。营养丰富。与其它肉类相比较。具有很高的消化率（可达８５％）。食后极易被消化吸收。兔肉中含有多种维生素和８种人体所必需的氨基酸。含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸。因此。常食兔肉防止有害物质沉积。让儿童健康成长。助老人延年益寿。