用料：鸡胸肉２５０克、料酒２勺、黑胡椒碎少许、盐１克、生抽２勺、糖１味匙、蚝油１勺、淀粉１勺、食用油少许。
1、将鸡胸肉逆纹用刀背稍稍拍松。
2、鸡胸肉中加入少许料酒、盐、糖、黑胡椒碎、１勺生抽、１勺干淀粉、３勺水。将鸡胸肉抓匀。腌制十分钟。
3、将锅烧热。倒入少量食用油。鸡胸肉放入锅中。中小火慢慢煎至两面金黄。
4、将腌制汁水倒入锅中收汁。撒上黑胡椒碎即可。
鸡胸肉风味：
1、酱油黑椒味
材料：酱油１０克、料酒５克、盐１克、淀粉３克、黑胡椒粉适量。
2、香菜柠檬味
材料：香菜一根切碎、蒜一瓣切碎、蜂蜜１０克、柠檬汁１０克、橄榄油５克、盐１克。
3、甜辣酱味
材料：甜辣酱２５克、酱油１０克、盐１克。
4、蜜汁蒜香味
材料：蜂蜜１５克、盐２克、蒜２瓣切碎、芥末５克、黑胡椒适量。
5、咖喱酸奶味
材料：酸奶３０克、咖喱粉５克、红糖３克、柠檬汁５克、盐少许。
6、耗油黑椒味
材料：耗油１０克、酱油５克、料酒３克、淀粉３克、辣椒粉和黑胡椒少许。
7、香辣味
材料：香辣酱２０克、酱油１０克、生姜粉１克、盐１克。