方法一：
1、先将竹笋剥壳。去老根。洗干净。切成两半。然后上锅煮。放入适量盐。煮至２０分钟左右熟透。如果竹笋量多。煮制时间需要更长些。
2、煮好后过一遍凉水。用绳子把竹笋穿起来晾在太阳底下晒成干。晒到淡黄色竹笋干表面泛着一层白盐。质地干硬即可。
3、但要注意竹笋必须煮透。否则晾晒过程中会继续老化。这样会影响口感。晒好的笋干放在干燥的容器或保鲜袋内进行保存。可存放６个月－１年左右的时间。
方法二：
用山泉水洗干净。然后用土灶大铁锅煮。注意一定要用干柴烧火。这样竹笋会飘着淡淡的自然笋香。保证笋的原汁原味。然后将煮熟的竹笋放入竹篾编的大匾中。挑一个阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒３-５天。笋干就制作完成。