新疆核桃产地主要是中国新疆策勒。落叶乔木。奇数羽状复叶。小叶椭圆形。核果球形。外果皮平滑。内果皮坚硬。有皱纹。属种子植物门。木材坚韧。可以做器物。果仁可以吃。可以榨油。也可以入药。原产于近东地区。又称胡桃、羌桃。与扁桃、腰果、榛子并称为世界着名的“四大干果”。既可以生食、炒食。也可以榨油、配制糕点、糖果等。不仅味美。而且营养价值很高。被誉为“万岁子”、“长寿果”。
特点：纸皮核桃：核果呈椭圆或卵圆形。较大。顶端微尖。壳厚1毫米左右。出仁率65％-9％。出油率74％。其壳薄如纸。一捏就破。栽后3年之后结果。产量高。露仁核桃：核果形状多种多样。以卵圆形为最好。核壳局部退化。种仁外露。取仁极为方便。出仁率60％-0％。出油率75％。一般晚熟、丰产。隔年核桃：核果圆形、扁圆形。壳稍厚。出仁率40％-0％。二年生可开花结果。尤其是适应性强。产量高。穗状核桃：多个核果着生于一个穗轴上。数目不等。果实大小不整齐。出仁率35％-7％。