虾尾的做法：
材料：冻虾尾1-2斤、豆瓣酱2大勺、花椒适量、八角1个、香叶2片、葱适量、姜、蒜、干红辣椒、料酒、白糖、盐、生抽、耗油、鸡精、啤酒。
1、冻虾尾解冻后。凉水入锅。水开后焯2分钟；
2、投入凉水洗净后。换水后放入适量料酒和盐。腌制10分钟（入味）后。捞出备用；
3、葱切段。姜切片。蒜。干红辣椒。花椒。八角。香叶。豆瓣酱。白糖等调味料备好；
4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些）。放入豆瓣酱。小火炒出红油。然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味。后放入虾尾翻炒两分钟；
5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的。所以盐一定控制好）调味。翻炒均匀；
6、倒入一听啤酒。然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行）。盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右（根据个人情况自己决定。喜欢汤汁多一些的。可以多留一些）；放适量鸡精。翻炒均匀后。盛出装盘。