西红柿鲫鱼汤富含优质蛋白、钙和多种维生素。尤其是维生素C和番茄红素的含量较为丰富。鲫鱼番茄汤还有健脾利湿、补中益气、活血通络、温中下气和补虚通乳等功效。也非常适合作为产后妇女、中老年人和病后虚弱者的滋补调理汤。
制作步骤：
1、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净 鱼鳞打干净。鱼腹内的黑膜一定要刮除干净。将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉。鱼腹内塞入葱结及部分姜片。腌制10分钟； 西红柿洗净切块。剩余 小葱切末备用；2、将煎锅加热注油。下生姜1片煸香。将 鲫鱼入锅中。煎至双面微黄焦香起锅。
3、就着煎鱼剩下的油把 西红柿煸炒一下。炒出汁水后添加足量清水。添加黄酒。将鱼回锅一起煮。
4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右。汤色稠浓时熄火。添加盐、少许胡椒粉调味。起锅前撒上葱末。