水质：搓冰粉时用的水。据我们研究发现。水里的ＰＨ值会直接影响到冰粉的成型效果。我们不会选用纯净水和桶装水来搓冰粉。可以选用自来水、井水、山泉水。这些水是硬质水。都可以用来搓冰粉。一般直接用过滤后的自来水。这样来得方便。如果是在家自己做。可以将自来水烧开后晾凉使用。效果一样。
比例：水与冰粉籽的比例不对也有可能导致搓出来太稀。参考比例：冰粉籽比水等于5比130。
凝固剂：凝固剂选用的是食品级的氢氧化钙溶液（简称：石灰水）。石灰水太少会造成冰粉太。当然也不能过多。
手工冰粉很快化水的原因：手工冰粉用的是自然生长的植物果籽析出的果胶经凝固而食用的。常温下存放时间长了也会慢慢化水。但如果短时间内就化水。那肯定是有其他原因的。原因多半是因为凝固剂太多的缘故。凝固剂过多。在搅拌时。凝固剂还没来得及搅拌均匀。冰粉就凝固了。因此就会化水快。