用料：圆茄子１个、花生油８０克、盐２克、生抽２０克、蚝油１０克、料酒２０克、辣椒酱１勺。
1、茄子洗净。去蒂。切成小块。起油锅。放入茄子翻炒。
2、炒至变色。撒入盐继续翻炒至变软。
3、放入生抽、蚝油炒匀。
4、接着放入料酒和辣椒酱炒匀。即可出锅享用。
小贴士：茄子早放盐会熟得更快。茄子。江浙人称为六蔬。广东人称为矮瓜。其营养丰富。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。维生素Ｐ含量很高。每１００克中即含维生素Ｐ７５０毫克。
茄子营养价值
⒈、茄子营养丰富。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉、茄子中维生素Ｐ含量高。每１００克中即含维生素Ｐ750毫克。能增强人体细胞间黏着力。增强毛细血管弹性。减低脆性及渗透性。防止微血管破裂出血。
⒊、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。