燕麦中的Ｂ族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富。特别是维生素Ｅ。每１００克燕麦粉中高达１５毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙（人参的主要成分）。蛋白质的氨基酸组成比较全面。人体必需的８种氨基酸含量的均居首位。尤其是含赖氨酸高达０.６８克。
每天吃麦片的好处：
1、减肥瘦身。身体肥胖是困扰人类的一大难题。它不但会影响人们的仪表还会诱发多种疾病。如果能坚持每天吃一些燕麦片。则能减肥瘦身。防止肥胖。对人体产生不良影响。因为燕麦片是一种低脂低热量的健康食材。它含有丰富膳食纤维。人们食用它以后会有明显饱腹感。但身体不会吸收过多热量。时间长了以后体重就能明显减轻。
2、预防心血管疾病。人们每天坚持吃一些燕麦片。能吸收丰富皂苷和一些天然多糖。这些物质都能直接作用于人类的心血管。它们能防止血管老化僵化。而燕麦片中含有的亚油酸和皂苷一起被人体吸收后还能净化血液。降低血液中甘油三脂和胆固醇的数量。它能阻止血压。血脂升高更能预防人类的动脉硬化与心脏病。
3、淡斑美白。人们每天吃一些燕麦片。不但能吸收丰富营养。还能加快皮肤细胞再生和代谢。它含有的膳食纤维能加快身体的重金属和其他毒素排出。并能抑制人体内黑色素生成。人们坚持天天吃燕麦片既能滋养细嫩肌肤也能让色斑淡化起到明显美白作用。