一年左右。紫薯干是比较好保存的食物。若是脱水较好。保存的科学合理。一般可以保持1年左右。而由于紫薯干中含有比较多的糖分和营养成分。若是在保存不太注意湿度和卫生环境。很容易导致生虫、回潮、霉变。这种情况下紫薯干是不能保存的。但一般紫薯干就常温下放置。能够保存3-6个月。
紫薯干：
紫薯干是以紫薯为原料。一般是将整块地瓜蒸熟去皮。然后压制、自然晾晒（或烘烤）。条状或块状。色泽橘红。味甘性平具有和血补中。宽畅通便。益气生津等食用和药用功能。因为紫薯富硒。是“抗癌之王”“长寿之王”所以紫薯干被联合国誉为最健康的食品。
它除了具有普通地瓜干的营养成分外。还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。而花青素又是科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫薯干中含有丰富的蛋白质。18种易被人体消化和吸收的氨基酸。维生素C、B、A等8种维生素和碘、硒、钾、锌、锰、赖氨酸、磷、铁等10多种天然矿物质微量元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。特别是硒被称为“抗癌大王”。易被人体吸收。可留在血清中。修补心肌。增强机体免疫力。清除体内自由基。抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长。预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯干富含纤维素。可增加粪便体积。促进肠胃蠕动。清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物。排出粪便中的有毒物质和致癌物质。保持大便畅通。改善消化道环境。防止胃肠道疾病的发生。